在家门口吃北京烤鸭

作者：webmaster 来源：张家界旅游网

　　“不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾”这是去北京的两件大事。这两件事不办和去巴黎不入卢浮宫是一样的遗憾。
　　
　　如果要吃烤鸭就得上北京，哪儿有那么容易的事啊，咱总不能为了吃烤鸭专门进京吧？这实在不划算。其实在咱们张家界也有一家烤鸭店的烤鸭特别棒。它店面不大，就在市中心位置，解放路和人民路交汇的十字路口。靠近它上百米，你都能闻到它浓郁的香味。离北京这么远，能吃到如此美味，实乃人生一大乐事。
　　
　　北京烤鸭是北京名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。而烤鸭家族中最辉煌的要算是全聚德了，是它确立了烤鸭家族的北京形象大使地位。咱们张家界这家烤鸭店的生意也是奇好，那火暴程度丝毫不逊色于“全聚德”在北京。逢年过节要是不提前预定，想吃？那就只有“望梅止渴”、“闻香兴叹”了。
　　
　　烤鸭的吃法多种多样，一般是将烤熟的整鸭趁热用刀切成丁香状的薄片，片片有皮，片片有肉，然后蘸甜面酱，加葱白，用荷叶饼卷着吃。如把鸭腰、肫等下水烹制成各色美味，与烤鸭同上宴席，则称“全鸭席”。
　　
　　在这我要跟大家伙儿说的是咱们改进了的吃烤鸭方法。根本没那么麻烦，什么每只鸭要片出108到120片左右，而且须片片带皮带肉，肥瘦相间，还要葱段、黄瓜条、甜面酱，再配上荷叶饼或空心烧饼……片鸭这样高难度高水准的活儿，固然能让我们能口福眼福双饱，可对于我们大山里的子民来说，实在是“麻烦”两个字了。在这里买到烤鸭，要么您整只拎回家，要不要用片的就随你自己了，如果你只是想吃到美味烤鸭的话，师傅会拎上你挑好的那一只，放在砧板上“当当当”几刀，就把鸭子给剁成了小块。您要是不觉得在马路边上吃东西丢人的话，你大可以马上抓上一快塞进嘴里，那可是鸭皮酥香鸭肉鲜嫩，怎一个爽字了得！
　　
　　不信，你就去试试！

(稿源：张家界日报)(作者：本报记者　秦勤)

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