闹元宵吃“元宵”

作者：webmaster 来源：张家界旅游网

    一年一度的元宵佳节，举国上下，皆大欢庆。因为它是我国人民传统节日中最热闹的节日之一。
    （一）闹元宵与吃“汤圆”
    元宵节，历史悠久。诸说不一，但从众多史书记载，应是这一传说，西汉惠帝刘盈死后，吕后篡权，周勃、陈平等平定了“诸吕之乱”，拥刘恒为帝，即汉文帝。那天正好是正月十五，汉文帝为纪念这一天，于是每年的这个时候出宫与民同乐。古代正月又称元月，“夜”在汉话中又作“宵”，所以这一夜就叫元宵。
    元宵节又称上元节。源于道教，因为道教把天、地、水尊为三元，能消灾降福，并把三元与时令节气相配，规定正月十五为上元（七月十五为中元，十月十五为下元）。“元宵节里多热闹，世人称作闹元宵。”故民间流传“三十的火，十五的灯”就是这个意思。
     元宵节，家家吃汤圆。吃汤圆是元宵节的一项重要习俗。它象征着一家人团圆和睦，如古民歌中所唱：“一碗汤圆满又满，吃了汤圆好团圆。”
    汤圆，又名“汤团”、“元宵”，始于宋代，那时的汤圆称“浮圆子”，亦称“汤圆子”、“乳糖圆子”、“汤丸”、“汤团”。宋人姜白石诗曰：“贵客钩帘着御街，市中珍品一时来。窗前花架无路灯，不得金钱不得回。”其中，“珍品”即指“汤圆”。宋末元初时，汤圆已成为元宵节的应节必用食品，所以又叫它为“元宵”。
    汤圆，北方叫元宵，后来南方人也叫元宵了。汤圆不仅是美食，而且蕴含着隽永的文化内涵。汤圆为圆形食物，寓合家团圆之意。以糯米粉为原料，是因糯米粘性强，象征一家人团结紧密。以糖为馅，表示全家团聚美满幸福。用沸水煮汤圆，其意这种团圆经得起折腾。水浊圆子白，又暗示全家团圆高尚纯洁。正因如此，人们很看重这一食俗。
    随着烹饪技艺的发展，元宵种类异彩纷呈。依馅论，分有馅和无馅两种。有馅元宵又有咸、甜、荤、素之分。按制作方法分，有手中搓制、元宵机制和竹匾水滚等诸种。按粉制区别，则有糯米面、高梁米面等。我国的汤圆花色纷呈，美味各异。著名的有湖南长沙的姐妹汤圆洁白晶莹，香甜味美。江浙的汤团馅多皮薄，肥糯不腻。上海的鸽蛋汤圆小巧玲珑，清凉甜糯。而擂沙汤圆则形美色艳，豆香宜人。四川的心肺汤圆鲜香可口，风味别致。安微的正福斋汤圆制作精细，滋润香甜。其蚌埠的混汤酒酿元宵质地柔粘、馅心多样。还有台湾的菜肉汤圆，天津的甜馅元宵，齐鲁的桂花元宵等，均别具风味。
    （二）玩花灯与猜灯谜
    元宵节的一个重要项目是玩花灯。晚上，尤其是月夜，城乡街坊，悬灯结彩，争奇斗艳，孩童也手提灯笼嬉戏。正如《水浒》66回《时迁火烧翠云楼，吴用智取大名府》一章描述那个情景。真是四面八方都是灯，天上人间亮晶晶。
    元宵节之所以张灯集会，其源于佛家。因佛家把火光比作佛的神威，谓之“无量火焰，照耀元极”。所以灯是佛事主要供具之一。传说佛祖释迦牟尼成佛降魔的那一天，正好是东土的正月十五，佛家为纪念每年这一天，都举行燃灯晚会。后来佛教东渐，元宵张灯之风也就随之而来。到了唐代，朝廷更明令每年元宵点灯，三街六市观掌灯火，表演各种奇能异术。唐玄宗时，一次元宵节，宫中用绢丝扎成20间高150丈的灯楼，上悬珠玉金银的穗坠，当时无疑是世界之最。元宵节也是男女相爱私下约会的良辰：“去年元宵时，花市灯如昼。月上柳梢头，人约黄昏后。”就是真实写照。
    灯，种类很多，除了挂灯之外，还有由多人玩耍的龙灯，龙灯分旱龙灯和水龙灯，张家界地区还有板板灯。各显其能，各具特色。
    随着社会的发展，人们又用科技武装彩灯，走马灯是用电作动力的，声控灯只要观众为之鼓掌握，它就大放光明。真是奇妙无穷。
    灯谜是由元宵节派生出来的一种文字游戏，也叫灯虎。将谜面贴在花灯上供人猜测，谜底多着眼于文字意义，并有谜格24种，常用的有卷帘、秋千、求凤等格，已形成了一种独特的民俗文化。据说，最早的灯谜出现于汉末。当时老百姓痛恨董卓专权，曾暗中制作谜底为董卓的灯谜：“千里草，何青青；十早卜，不得生。”灯谜内容与时俱进。抗战胜利后，四川成都一家出的是“日本投降”灯谜，有人猜成“查”字，有人猜为“和服”，有人说是“屈原”。三种猜法，各有新意。
    有灯谜，又有了灯谜书、灯谜团体和灯谜盛会。最大的一次盛会是1979年在南京的“九城市灯谜会猜”，设有灯谜上万条，为期3天，参加的人次达两万之众。如今许多地方都在元宵节举办灯谜活动，还有的搞有奖猜谜，更为有趣.

来源：张家界日报   作者：柯云

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