张家界著名小吃之泡椒凤爪

作者： 来源：www.zjjok.com

　　啃出来的滋味

　　每次经过张记的冰柜都能看到满满一大盆泡椒凤爪，晶莹剔透的凤爪和巨辣的泡辣椒总是有意无意的在我眼前来回的晃。都说湖北人爱啃骨头，张家界人也很爱啃骨头,尽管鸡翅、鸭翅、鸭掌、鸡脚这样的小东西肉不多，啃在嘴里却另有一番滋味。别以为只有男人才吃这些东西，张家界的女孩子们对它的喜爱程度绝对不亚于男孩子们的。

　　泡椒凤爪，酸辣开胃,不油不腻,吃着清爽……

　　张家界的泡椒凤爪品牌大抵应该算是“张记”，别看吃在嘴里过瘾，泡椒凤爪制作过程复杂而讲究，凤爪要泡在“老汤”里才有味道。“老汤”要用蔬菜泡过味道才更好，吃起来才更香。凤爪入味后就要尽快捞出食用，否则很容易就变质了。做完泡脚凤爪后，摊子里的泡姜、泡椒可以捞出做菜味道非常好。但是泡菜坛子里的汤就建议不要了，因为有油质，已经无法再浸泡其他蔬菜了。

　　关于凤爪的营养，很多人可能会觉得一只鸡爪子再肥皮再厚，跟营养应该扯不上关系，其实不然，鸡爪的营养内容更加丰富，它含有丰富的胶原蛋白，常吃可以保持血管壁弹性，减轻关节僵硬、酸痛和水肿症状，并有丰胸美容的功效。泡椒口感鲜嫩爽脆，可增加食欲，促进消化和吸收。我做的泡椒凤爪很美味，微辣而适口，嚼劲十足，是零食下酒的好菜。

　　■地点：梅尼百货对面“张记”

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