西安哪个市场有卖娃娃鱼的,西安娃娃鱼价格多少钱一斤

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大鲵汤中可溶性固形物与可溶性蛋白质含量在30～60 min间显著增加，在60～120 min间趋于平衡，在120 min后显著增加；肌苷酸含量随熬煮时间延长而增加；测得以棕榈酸、十六烯酸、油酸、亚油酸、花生四烯酸和二十四碳烯酸为主的16 种脂肪酸，且饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸比值（SFA/PUFA）呈现出先减小后增大的趋势，在60 min时粗脂肪含量和脂肪酸含量适宜，且SFA/PUFA值最佳为1.37；大鲵汤中总氨基酸含量、必需氨基酸含量、鲜味氨基酸含量、必需氨基酸与非必需氨基酸比值（EAA/NEAA），随熬煮时间的延长先上升后下降，在60 min时达到峰值，总氨基酸含量为239.529 mg/100 g，EAA/NEAA值为0.858。在传统的常压熬煮条件下，熬煮时间为60 min时大鲵汤营养品质好，此时汤中脂肪含量适宜且SFA/PUFA值最佳，氨基酸含量最高。

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