今春，最诱人的三大湖南地方菜

作者：张家界旅游网 来源：张家界旅游网

　　湖南十四个市州地方菜在长沙皆纷纷抢滩，目前，哪处地方席面，对长沙食客最具诱惑力呢?这里，笔者以一个行内人的眼光，向大家推荐三种。

　　张家界野生菌类菜

　　美丽的张家界是一座绿色的宝库，野生菌类繁衍甚多，寒菌、黑木耳、岩耳、香菇、花菇、牛肝菌、鸡油菌等，为湘菜提供了独具特色的原材料。在潮湿的春天正是菌类生长繁茂之期，清润鲜香的菌类宜于炒爆熘烩烧炖等。

　　长沙有一些张家界籍人士所开的酒楼饭店，甚至在车站北路还看到一家张家界酒店，此前，在蓉园路和竹园路交汇处有一家张家界的酒楼。然而张家界本地虽以菌类菜闻名遐迩，但在长沙的张家界酒楼中似乎并未大打菌类牌，菌类菜的特色在酒楼中表现并不突出。

　　“美人窝”里的笋子菜

　　“桃花江是美人窝，桃花千万朵，比不上美人多”，但在春天，桃花江里的桃花和美人，对于长沙的一帮吃客，远不如竹笋菜更让他们垂涎欲滴。

　　桃花江主要流经益阳县桃江县，桃江地属益阳，益阳之地多竹，有竹乡之称，前几年益阳多次举办竹文化节，谈竹啖笋，一度蔚然成风，益阳笋子菜也声名远播，如笋子鱿鱼肉丝、笋子腊肉、笋子里脊片，现在又值春笋大上市季节，只是长沙的益阳菜馆不多，并且它们似乎从未出过笋子牌，益阳餐馆给人印象有限。这个春天益阳餐馆是否亮出你们的笋子来。

　　南岳山上吃素菜

　　南岳衡山是中国著名的五岳之一，距长沙约200千米。历来大量僧众、道徒和香客、信土对南岳趋之若鹜。南岳素菜遂应运而生，并负盛名。南岳素菜以植物原料为主制作，少油腻、较清淡为其基本特征，南岳素菜历经时代变迁和发展，已形成独具一格的风味，有着鲜明的特色。一是以时鲜为主，清幽素静;二是花色繁多，制作讲究;三是富含营养，健身疗疾。

　　南岳素菜款式随时令变化，讲究一个鲜字。南岳素菜有所谓：一品香、二度梅、三鲜汤、四季青、五灯会、六子连、七层楼、八大碗、九如意、十样景等不同肴宴和吃法。靠山吃山，南岳素菜往往就地取材，春天泉活水清，南岳的春天，用山泉水打出来豆腐，也是清甜的。长沙有过南岳斋菜馆，像长沙岳麓区的筷乐潇湘也曾请过南岳的师傅，但是，在这个春天，长沙还是爱开车往南，到南岳实地吃吃南岳的斋菜和自然的空气。

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